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| ¡Cuidado al recalentar los alimentos! Errores comunes y enfermedades que pueden causar |
Recalentar la comida parece inofensivo, pero hacerlo de forma incorrecta puede representar un riesgo para la salud. Muchas bacterias pueden proliferar si no sigues las prácticas adecuadas, lo que puede derivar en intoxicaciones alimentarias. A continuación, te explicamos los errores más comunes y las enfermedades que pueden ocasionar.
Errores frecuentes al recalentar alimentos
Recalentar varias veces
Cada vez que recalientas un alimento y lo vuelves a enfriar, aumentas el riesgo de proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli.No alcanzar la temperatura adecuada
Para eliminar bacterias, los alimentos deben alcanzar al menos 75°C en su parte más interna. Si quedan tibios, pueden seguir contaminados.Uso incorrecto del microondas
El microondas no calienta uniformemente, lo que puede dejar algunas partes frías y contaminadas. Es recomendable remover los alimentos a mitad del calentamiento y asegurarse de que toda la porción alcance la temperatura adecuada.Recalentar en plásticos inapropiados
Algunos envases plásticos liberan sustancias tóxicas al calentarse. Se recomienda usar recipientes aptos para microondas o vidrio para evitar la contaminación por químicos.Guardar la comida caliente directamente en la nevera
Esto puede generar un cambio de temperatura que favorece la proliferación de bacterias. Lo ideal es dejar que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente por un máximo de dos horas antes de refrigerarlos.
Enfermedades que pueden surgir por un mal recalentamiento
- Salmonelosis: Provocada por la bacteria Salmonella, puede causar diarrea, fiebre y vómitos.
- Listeriosis: La Listeria monocytogenes puede sobrevivir a temperaturas de refrigeración y provocar infecciones graves en personas con sistemas inmunológicos debilitados.
- Intoxicación por Clostridium perfringens: Esta bacteria crece en alimentos que se enfrían lentamente y puede provocar cólicos y diarrea.
- Botulismo: Aunque es raro, el Clostridium botulinum puede generar toxinas mortales en alimentos mal almacenados.
Consejos para recalentar de forma segura
- Usa fuego medio-alto en la estufa o el horno y remueve bien los alimentos para distribuir el calor de manera uniforme.
- En el microondas, cubre el plato con una tapa apta y revuelve a mitad del calentamiento para evitar zonas frías.
- No dejes los alimentos fuera del refrigerador por más de dos horas.
- Evita recalentar más de una vez. Si tienes mucha comida, divídela en porciones pequeñas antes de refrigerarla.
Cuidar la manera en que recalientas los alimentos puede ayudarte a evitar problemas de salud. Siguiendo estas recomendaciones, reducirás el riesgo de intoxicaciones y mantendrás la seguridad alimentaria en casa.